Каталог

Коллагеновая оболочка для сыровяленых колбас калибр 45 мм, 5 м

(0)
Добавить в сравнение

Данный вид коллагеновых оболочек обладает хорошей "прилипчивостью" к фаршу, что позволяет получить превосходный внешний вид готового изделия. Оболочка ссыхается вместе с колбасой и плотно облегает её. 

Описание

Оболочка изготавливается из коллагена – белка, получаемого из спилока (среднего слоя шкур) крупного рогатого скота. Оболочка производится без использования формальдегидов и каких-либо канцерогенных добавок.

Где используется

Сыровяленые колбасы, копченые колбасы, сервелаты, салями.

Преимущества коллагеновых оболочек

  • Стабильный калибр
  • Высокая паро-, газо-, дымопроницаемость
  • Бактериальная чистота

Термообработка

При необходимости тепловой обработки первые 20 минут температура не должна превышать 70оС, далее максимально допустимой является 75-80оС.

Охлаждение необходимо проводить сразу после термообработки холодной водой до 22-25оС в центре батона.

Подготовка оболочки

Замочить на 10-15 минут в теплой воде (37...40оС) для придания эластичности.

Фаршеёмкость

  • Диаметр оболочки: 45 мм
  • Диаметр после набивки: 47 - 49 мм
  • Фаршеёмкость: 1,2 - 1,38 кг/м
Характеристики
Страна производства
Россия
Длина
5 м
Диаметр
45 мм
Тип
Оболочка для колбас
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Перейти в корзину