Характеризуется высокой ферментативной активностью, обеспечивающей полное расщепление крахмала в сахара и растворимые декстрины, что исключает клейстерное помутнение готового пива. Структура этих белковых веществ такова, что при их расщеплении обеспечивается сбалансированное положительное влияние на полноту вкуса и пенообразование без помутнения.
Свойства: Пилзнер производится из тщательно отобранных партий ячменя специальных сортов, дающих оптимальные результаты в ходе соложения. В процессе производства используются индивидуально подобранные технологические рецепты, позволяющие максимально полно раскрыть качественные характеристики сырья, с учетом сорта ячменя, условий и региона произрастания.
Возможно использовать в засыпи: До 100% смеси.
Цвет: 3,4
Белок: 11,7 % дм
Влажность: макс. 5%
Экстрактивность: мин. 81 % дм
Свободный аминоазот:
Растворимый азот: мин. 130 мг/л
pH: 5.8-6.1 ед.
Осахаривание: макс. 15 мин.
Вязкость: макс. 1.6 мПа
Степень ферментации: мин. 80 %
Диастатическое питание: мин. 240 дм
Применение: Для любых сортов светлого пива.